Зачувувањето на интензивната арома и лековитите соединенија на билките од сопствената градина бара правилен пристап уште од самиот момент на бербата. Растенијата чии листови се користат како зачини, како што се маточината, мајчината душица, ориганото и босилекот, ги содржат сите клучни есенции во највисока концентрација на самиот почеток од нивното цутење. Од друга страна, коренестите билки како глуварчето или куркумата се собираат во доцна есен, кога енергијата на растението се повлекува под земја.
Бербата треба да се спроведува наутро, веднаш откако ќе се исуши утринската роса, но пред сонцето да стане премногу силно и да овенат деликатните листови. Свежо набраните растенија мора веднаш да се стават на поладно место и брзо да се пренесат во затворена просторија за да се спречи губење на нивните етерични масла. Правилниот тајминг овозможува билките да го задржат својот вибрантен изглед и силен мирис, кои се директен показател за концентрацијата на нивните лековити и вкусни состојки.
За успешно сушење во домашни услови, од суштинско значење е просторијата да има одлична циркулација на воздух и ниво на влажност соодветно контролирано под педесет проценти. Билките можат лесно да се рашират на чиста површина или да се соберат во мали снопчиња закачени наопаку на постабилен проток на воздух. Иако употребата на дехидратор за храна со контролирана температура може значително да го забрза целиот процес, природниот начин на сушење во темна просторија овозможува подеднакво добри резултати.
Зачувувањето на исушените билки најдобро се врши во добро затворени стаклени тегли кои се чуваат на суво и темно место, бидејќи директната сончева светлина брзо ја уништува нивната боја и квалитет. Повеќето зачински и лековити растенија ја задржуваат својата полна јачина и хранливи својства околу една година, по што постепено почнуваат да ги губат своите специфични ароми. Поради тоа, се препорачува нивна редовна употреба за подготовка на домашни чаеви и кулинарски специјалитети во текот на целата сезона.
