Смена во секојдневниот баланс на чинијата може да го забави биолошкото старење за помалку од еден месец, покажува ново истражување од Универзитетот во Сиднеј објавено во списанието „Aging Cell“. Истражувачите следеле 104 лица на возраст од 65 до 75 години, поделени во четири групи со различен нутритивен режим. Резултатите покажуваат дека мешаната исхрана со минимално обработени јаглехидрати и намалени масти дава најбрз ефект врз клеточниот метаболизам.

Научниците користеле мешавина од животински и растителни производи, но со строга контрола врз изворите на енергија. Учесниците биле поделени на четири режими: полувегетаријанска исхрана со висок удел на масти, полувегетаријанска со висок удел на јаглехидрати, мешана исхрана богата со масти и мешана исхрана богата со јаглехидрати. По четири недели, лабораториските мерења преку методот Клемера-Доубал регистрирале мерлив пад на биомаркерите на стареење кај сите освен кај групата со масна мешана храна, која всушност наликувала на нивната вообичаена исхрана. Најдобар исход имале испитаниците што консумирале повеќе сложени јаглехидрати, а помалку масти.

Ефектот не доаѓа од пекарски производи и рафиниран шеќер. Авторите прецизираат дека менито содржело исклучиво сложени и минимално процесирани јаглехидрати, како овес, мешунки, зеленчук и интегрални житарки. Обидот да се повтори истиот сооднос со бел индустриски леб или чипс не носи вакво подобрување. Тестовите опфатиле крвен притисок, вредности на холестерол и регулација на инсулинот, што се директни показатели за тоа колку брзо се трошат крвните садови и метаболизмот при секојдневно оптоварување.

Водечката авторка на студијата, д-р Кејтлин Ендруз, посочува дека човечката физиологија реагира брзо дури и во осмата деценија од животот. Наместо ригорозни диети и калориски рестрикции кои тешко се одржуваат, решението лежи во замената на заситените масти со растителни влакна. Малите промени во составот на ручекот прават мерлива разлика на клеточно ниво пред телото да развие хронични воспаленија.