Високите летни температури создаваат идеални услови за брзо размножување на бактерии во храната, поради што експертите предупредуваат на зголемена внимателност при чување и консумирање на одредени намирници. Иако многумина сметаат дека е доволно храната да не биде изложена на директно сонце, бактериите можат брзо да се развиваат и на температури над 30 степени Целзиусови.
Меленото месо, ќебапите, плескавиците и другите месни производи се меѓу најризичните намирници во текот на летото. Опасноста се зголемува кога месото предолго стои на собна температура пред подготовка или по печење. Остатоците од храна треба што побрзо да се вратат во фрижидер.
Посебно внимание треба да се посвети и на салатите и сендвичите што содржат мајонез. Доколку со часови стојат на маса за време на семејни собири, пикници или скара, тие можат да станат погодна средина за развој на бактерии кои предизвикуваат стомачни проблеми.
Млекото и млечните производи, како јогурт, сирење, павлака и кајмак, мора постојано да се чуваат на соодветна температура. Секој необичен мирис, промена на бојата или текстурата е знак дека производот не треба да се консумира.
Рибата и морските плодови се особено чувствителни на топлина. Дури и краткотрајна изложеност на високи температури може да го забрза нивното расипување и да го зголеми ризикот од труење со храна. Затоа е важно ладниот ланец да не се прекинува од купувањето до подготовката.
Иако овошјето е омилено освежување во лето, исечените лубеница, диња, ананас и други плодови стануваат поподложни на развој на бактерии. Поради тоа треба да се чуваат во фрижидер и да не стојат долго на отворено.
Експертите предупредуваат дека бактериите најбрзо се размножуваат на температури меѓу 5 и 60 степени Целзиусови. Затоа, во летните денови расипливата храна треба што побрзо да се враќа во фрижидер, а при патување да се користат ладилници или термо-торби. Доколку не сте сигурни дали некоја намирница е безбедна за јадење, подобро е да ја фрлите отколку да ризикувате труење со храна.
