Многу луѓе по навика, веднаш по враќањето од продавница, го ставаат целото овошје во фрижидер мислејќи дека така подолго ќе остане свежо. Сепак, кај одредени видови овошје ниските температури можат да направат повеќе штета отколку корист, бидејќи го забавуваат природното зреење и ја менуваат нивната текстура и вкус. Наместо сочни и ароматични плодови, резултатот може да биде безвкусно и суво овошје.

Тропското овошје како бананите и ананасот не реагира добро на студ. Бананите, особено кога се уште не се целосно зрели, во фрижидер престануваат да созреваат, стануваат брашнести и го губат својот природен сладок вкус, додека кората потемнува. Ананасот исто така подобро се чува на собна температура, бидејќи студот може да ја наруши неговата структура и да ја намали свежината на плодот, додека веќе исечен може кратко да се чува во фрижидер.

Коскесто овошје како праски, сливи и нектарини има уште поголема потреба од природно зреење на собна температура. Кога се ставаат во фрижидер пред да созреат, процесот се прекинува, па овошјето останува тврдо, помалку сочно и со ослабен вкус. Овие плодови најдобро се развиваат кога се оставаат да омекнат природно, а дури потоа можат кратко да се разладат за да ја задржат свежината.

Затоа, не секое овошје припаѓа во фрижидерот. Дел од нив имаат потреба од топлина и време за да го развијат својот полн вкус и арома, што значително влијае на квалитетот и уживањето при консумација.