Летните собири, излети и забави на отворено носат многу убави моменти, но и зголемен ризик од труење со храна. Високите температури создаваат идеални услови за брзо размножување на бактерии како салмонела, ешерихија коли и кампилобактер, поради што во летните месеци значително се зголемува бројот на случаи на болести поврзани со храна. 

Меѓу најризичните намирници е живинското месо, особено пилешкото, кое може да содржи бактерии како салмонела и кампилобактер. Доколку не е доволно термички обработено или ако дојде до вкрстена контаминација со друга храна, ризикот од инфекција е значително поголем. 

Јајцата исто така се меѓу честите извори на труење со храна. Особено ризични се десертите, кремовите и мајонезите што содржат сурови или недоволно обработени јајца. Во летни услови, овие производи треба да се чуваат во фрижидер и да не стојат долго на собна температура. 

Свежото овошје и зеленчук, иако се сметаат за здрава храна, исто така можат да бидат извор на бактерии како ешерихија коли, листерија и салмонела. Стручњаците советуваат темелно миење на сите плодови, дури и на оние со кора што не се јаде, бидејќи бактериите можат да се пренесат при сечење. 

Рибата и морските плодови се уште една категорија што бара особено внимание. Доколку не се складирани на соодветна температура, можат брзо да се расипат и да предизвикаат сериозни здравствени проблеми. Особено ризични се суровите или недоволно зготвените школки и други морски плодови. 

Експертите предупредуваат и на варената оризова храна и производите од житарици кои предолго стојат на собна температура. Одредени бактерии можат да преживеат и по готвењето, а потоа брзо да се размножат ако храната не се чува правилно. 

Најчестите симптоми на труење со храна се мачнина, повраќање, стомачни грчеви, дијареја, главоболка и замор. Симптомите може да се појават неколку часа по консумирањето на храната, но во некои случаи и по неколку дена, што често го отежнува откривањето на вистинскиот извор на инфекцијата. 

За да се намали ризикот, препорачливо е редовно миење на рацете, одвојување на суровото месо од другите намирници, темелна термичка обработка на храната и нејзино чување на соодветна температура. Посебно внимание треба да се посвети на храната што подолго време стои на сонце или на отворено за време на летните дружби.