Остатоците од ручекот често завршуваат во фрижидерот за следниот ден. Но, кога храната стои со часови на собна температура, дури ни повторното загревање не мора да ја направи безбедна.

Зготвивте повеќе ориз отколку што можете да изедете. Го оставивте тенџерето на шпоретот, излеговте од дома и дури навечер се сетивте да ја ставите храната во фрижидер.

На прв поглед нема ништо необично. Оризот изгледа нормално, нема непријатен мирис и лесно може повторно да се загрее.

Но токму ваквите навики можат да создадат ризик од труење со храна.

Зошто оризот е посебно чувствителен?

Еден од ризиците е бактеријата Bacillus cereus, која може да биде присутна во различни намирници, особено во оризот и другите готвени јадења.

Нејзините спори можат да преживеат при вообичаено готвење.

Ако сварениот ориз долго стои на собна температура, бактериите можат да се размножуваат и да создаваат токсини.

Некои од овие токсини се отпорни на топлина, поради што повторното загревање не е сигурно решение за храна што претходно била неправилно чувана.

Симптомите можат да вклучуваат гадење, повраќање, дијареја и стомачни грчеви.

Колку долго храната смее да стои надвор од фрижидер?

Според американската служба FoodSafety.gov, лесно расипливата храна треба да се стави во фрижидер во рок од два часа по подготовката или послужувањето.

Кога температурата на околината е над 32 степени Целзиусови, рокот се намалува на еден час.

Фрижидерот треба да биде на температура од најмногу четири степени Целзиусови.

Поголемите количества храна најдобро е да се распределат во плитки садови за побрзо ладење.

Не е потребно храната со часови да се остава надвор додека целосно не се излади.

Мирисот не е сигурен тест

Една од најраспространетите заблуди е дека расипаната храна секогаш има непријатен мирис или изменет вкус.

Некои микроорганизми што предизвикуваат труење со храна не создаваат промени што лесно можат да се забележат.

Затоа не е добра идеја сомнителната храна да се пробува за да се утврди дали е безбедна.

Правилното чување е многу посигурна заштита од визуелната проверка.

Колку денови можеме да ги чуваме остатоците?

Општата препорака на FoodSafety.gov е правилно изладените и чувани остатоци од готвена храна да се искористат во рок од три до четири дена.

Ако нема да се консумираат во тој период, подобро е навреме да се замрзнат.

При повторно загревање на повеќето остатоци се препорачува температура во средината на храната од 74 степени Целзиусови.

Но ако храната стоела предолго на собна температура, најбезбедно е да се фрли.