Air Fryer апаратите за кратко време станаа едни од најпопуларните кујнски уреди, особено кај оние што сакаат крцкава храна со помалку масло. Но, иако често се претставуваат како поздрава замена за класичното пржење, нивната употреба не значи дека секој оброк автоматски станува здрав.
Овие апарати работат како мала конвекциска рерна. Наместо храната да се потопува во масло, низ неа циркулира жежок воздух, кој создава крцкава надворешност и златно-кафеава боја. Токму таа боја и интензивен вкус се резултат на Мајардовата реакција, процес што се случува кога шеќерите и аминокиселините реагираат на висока температура.
Предноста е што за подготовка најчесто се користи многу малку масло или воопшто не се додава масло. Тоа може да помогне да се намали внесот на масти и калории, особено во споредба со длабоко пржена храна. Сепак, ако во Air Fryer се подготвува готов помфрит, полуготови производи, замрзнати грицки или индустриски преработена храна, тие и понатаму остануваат богати со сол, масти и калории.
Еден од ризиците за кој често се зборува е создавањето акриламид. Ова соединение може да се формира кога скробна храна, како компири или тестенини, се подготвува на високи температури. Тоа не е ризик поврзан само со Air Fryer, туку и со печење, тостирање и класично пржење. Затоа се препорачува храната да не се препекува и да остане светло златна, а не темно кафеава.
Дополнително внимание треба да се посвети и на материјалот од кој е направена кошницата. Некои модели имаат нелепливи облоги што содржат PFAS или PTFE, познат како тефлон. Овие облоги вообичаено се сметаат за безбедни ако се користат правилно, но при прегревање или оштетување можат да станат проблем. Затоа е подобро да се избираат модели со керамичка или нерѓосувачка површина, особено ако апаратот се користи често.
Уште еден помалку познат аспект е воздухот во кујната. При готвење на висока температура, особено ако има остатоци од маснотии или ако апаратот не се чисти редовно, може да се создадат мириси и честички што влијаат на квалитетот на воздухот во затворен простор. Проветрувањето за време и по готвењето е едноставна, но важна навика.
За побезбедна употреба, Air Fryer-от треба да стои на рамна површина, подалеку од ѕидови и лесно запаливи предмети. Не треба да се преполнува, затоа што храната тогаш не се готви рамномерно, а апаратот не треба да се остава без надзор. Редовното чистење е важно не само поради хигиена, туку и за да се спречи наталожување на маснотии.
На крајот, Air Fryer-от може да биде корисен сојузник во кујната, особено ако се користи за зеленчук, риба, пилешко месо или домашно подготвени оброци со малку масло. Но, не е магично решение за здрава исхрана. Најважно останува што се става во апаратот, колку често се користи и дали храната се подготвува на умерен начин.
