Млекото и млечните производи со децении важат за главен извор на калциум, протеини и важни микронутриенти во секојдневната исхрана. Сепак, кај луѓето со интолеранција на лактоза или со алергии на млечни протеини, нивната консумација често предизвикува дигестивни тегоби и грчеви. За среќа, современата нутриционистика нуди бројни растителни алтернативи кои ги задоволуваат и најстрогите вкусови. Важно е само правилно да се комбинираат намирниците за да не дојде до недостаток на клучните витамини и минерали.

Првата и најпопуларна замена се растителните пијалаци од соја, овес, бадем или кокос, кои лесно се додаваат во кафе, смути и каши. За љубителите на киселомлечните производи, на пазарот се достапни растителни јогурти базирани на соја или кокос, кои одлично се комбинираат со свежо овошје и јаткасти плодови. Тофуто претставува совршена замена за свежото сирење, бидејќи може лесно да се зачини за солени или за слатки специјалитети. Оваа замена од соја не само што изобилува со протеини, туку е и одличен извор на калциум.

Индиските ореви, сусамот и чиа семето се совршена основа за подготовка на крем-сосови, намази и алтернативни замени за кашкавал. Со малку лимонов сок, лук и хранлив квасец, овие состојки се претвораат во исклучително вкусен додаток за тестенини или сендвичи. Како квалитетна замена за класичниот путер, маслиновото масло и авокадото нудат здрави незаситени масти и идеална текстура. Ваквите промени во кујната овозможуваат збогатување на менито со сосема нови и хранливи вкусови.

При целосно исфрлање на млечните производи, од суштинска важност е да се осигури внес на калциум преку зелен зеленчук како брокула и кељ. Исто така, гравчињата, леќата и наутот претставуваат извонреден извор на растителни протеини кои ја одржуваат мускулната маса. Внимавајте при купувањето на растителни млека и избирајте верзии обогатени со калциум, витамин Д и витамин Б12. Со малку планирање, исхраната без млечни производи може да биде истовремено вкусна, разновидна и целосно урамнотежена.