Секое утро во кујната на Бистро 64 започнува со брашно, јајца и рачно месење на свежо тесто. Гласината дека сопственикот Антоније Теофиловиќ лично стои зад секоја чинија паста се покажа точна при посетата на Катерина Динева во новата урбана минирепортажа на Трн.мк. Приказната за ова скопско катче се потпира на семеен “завет” стар со децении, каде што занаетчиската посветеност кон храната ја отвора вратата за автентично градско гастрономско искуство.
Утринската подготовка на свежи тестенини е редок кулинарски избор, но за Тони, рачната работа не претставува само работна обврска, туку личен стандард за контрола на квалитетот на состојките што завршуваат на масата.
„Сакам да знам што јадам и што јадат луѓето, а и не можам да се одделам од тестото“, вели тој, објаснувајќи дека вештината ја совладал уште во детството преку рецепт што баба му грижливо го одржувала како традиција.
Покрај пастата која претставува столб на менито, локалот гради препознатливост и преку своите десерти. Меѓу нив се издвојува крцкавиот путер-кроасан исполнет со фил од печен и белен ф’стак, како и сицилијанските каноли со освежителна комбинација од лимон и ф’стак.
Гастрономскиот ритам природно бара и соодветна чаша вино. За болоњезе пастата изборот паѓа на црвениот барик „Разговор со душа“ од Винарија Душа, потврдувајќи дека добро спарениот локален производ дава полна смисла на чинијата.
„Ни кажаа дека…“ е нов урбан минирепортажен серијал на Трн.мк во соработка со Катерина Динева. Во секоја епизода проверуваме и раскажуваме по една гласина, тврдење или легенда за градски локал или локација.
