Со правилно чување, некои видови зеленчук можат да останат свежи многу подолго отколку што мислите.
Многу луѓе мислат дека зеленчукот мора веднаш да се изеде, инаку брзо ќе се расипе. Но тоа не важи за секој вид. Некој зеленчук трае пократко, а некој може да остане добар со денови, па и подолго, ако се чува правилно.
Морковите, зелката, карфиолот, брокулата и целерот обично траат подолго од свежите салати и нежните листови. Најдобро е веднаш да се стават во фрижидер, особено во фиоката за зеленчук, бидејќи таму условите се најдобри за да останат свежи.
Важно е и како го чувате. Ако зеленчукот стои во мокра кеса или во затворен сад без воздух, побрзо ќе почне да скапува. Затоа е подобро да стои во кеса или сад што не задржува многу влага. Компирите и доматите, пак, подобро е да се чуваат надвор од фрижидер, на ладно и суво место.
Ако гледате дека нема да го искористите навреме, добра идеја е да го замрзнете. Брокула, боранија, моркови, пченка, спанаќ, кељ и блитва многу добро поднесуваат замрзнување.
Пред да ги ставите во замрзнувач, најдобро е кратко да ги потопите во врела вода, само неколку минути, а потоа веднаш да ги оладите. Така подобро ќе ја задржат бојата, вкусот и квалитетот.
Лиснатиот зеленчук како спанаќ, кељ и блитва е особено добар за ова. Откако ќе го измиете, кратко ќе го попарите и ќе го оладите, можете да го спакувате и да го чувате со месеци. Подоцна лесно се користи во чорби, супи, сосови или други готвени јадења.
Од друга страна, зелената салата не е добар избор за замрзнување. Кога ќе се одмрзне, омекнува и ја губи убавата структура. Слично може да се случи и со некои други видови зеленчук што најчесто се јадат свежи.
Затоа, најпаметно е да замрзнувате зеленчук што и онака планирате да го готвите. Со неколку едноставни навики, зеленчукот може да трае подолго, а вие да фрлате многу помалку храна.
