Светското производство на ф’стаци надмина 1,4 милиони тони, но популарноста на оваа намирница создава сериозен притисок врз водните ресурси. За одгледување на само еден килограм ф’стаци се потребни повеќе од 7.600 литри вода. Главните производствени региони во Калифорнија и на Блискиот Исток се соочуваат со прекумерно исцрпување на подземните води, што директно предизвикува пропаѓање на тлото и сушење на локалните бунари, анализира The Conversation.
Дрвото на ф’стакот природно потекнува од подрачјата на денешна Турција и Иран. Бара специфични агрометеоролошки услови: суви и жешки лета, но и студени зими за да развие цвет. Високата влажност создава габични заболувања и го уништува родот. Токму затоа, сувата клима во долините на Калифорнија во текот на 20 век стана центар за масовни насади, со што Соединетите Американски Држави го презедоа глобалниот примат во извозот.
Ова земјоделско производство има висока еколошка цена. Вкупниот јаглероден отпечаток изнесува околу 2,5 килограми еквивалент на јаглероден диоксид по килограм плод. Сепак, најголемиот проблем не е воздухот, туку водата. Потрошувачката од преку 7.600 литри по килограм ги надминува потребите на повеќето други култури.
Климатските промени носат подолги сушни периоди во земјоделските региони. Кога дождовите изостануваат, одгледувачите пуштаат длабински пумпи. Во долината Сан Хоакин во Калифорнија, интензивното наводнување предизвика драстичен пад на водоносните слоеви.
Кога подземните празнини ќе останат без вода, земјата одозгора се слегнува под сопствената тежина. Овој феномен на слегнување на тлото трајно го уништува капацитетот за складирање вода и оштетува патишта, канали и темели на куќи. Локалното население во земјоделските заедници останува со пресушени чешми бидејќи плитките бунари за питка вода веќе не допираат до водениот слој.
Слична состојба со децении се бележи и во иранската провинција Керман, каде што историските насади со ф’стаци доведоа до масовно опустошување на земјиштето и напуштање на цели населени места.
Глобалната потрошувачка продолжува да расте, поттикната од кондиторската индустрија и трендовите за здрава исхрана каде ф’стакот доби статус на луксузна состојка. Родот бара години за да почне да носи профит: младото дрво дава полн принос дури по седум до десет години од садењето. Тоа ги врзува производителите со децении да трошат непроменети количини вода, дури и во години на екстремна суша.
