Научниците открија еден од можните механизми преку кои кафето може да влијае врз здравјето и процесите на стареење, а новите сознанија покажуваат дека кофеинот можеби не е главниот „виновник“ за тоа. Наместо него, клучна улога би можеле да имаат растителните соединенија што природно се наоѓаат во зрното кафе.
И претходни истражувања покажуваа дека луѓето кои редовно пијат кафе во просек имаат помал ризик од дел од хроничните болести поврзани со стареењето, како кардиоваскуларни заболувања, деменција и одредени видови рак. Но, досега недостасуваше појасно објаснување како кафето би можело биолошки да делува во организмот.
Нова студија од Универзитетот Texas A&M сугерира дека одредени соединенија од кафето се врзуваат за рецепторот NR4A1, протеин кој учествува во регулирање на активноста на гените кога телото е изложено на биолошки стрес. Овој рецептор е поврзан со воспаленија, метаболизам и обновување на ткивата, а неговата активност се намалува со стареењето.
Во лабораториски експерименти, истражувачите изложиле различни типови клетки на кафе и на поединечни соединенија од кафето. Дел од тие соединенија се врзале за NR4A1 и покажале способност да го инхибираат растот на клетки на рак, како и да го намалат воспалителниот одговор. Кога рецепторот бил отстранет од клетките, ефектот исчезнал, што укажува дека токму NR4A1 има важна улога во овој процес.
Изненадувачки, кофеинот не се покажал како најактивна состојка во овој механизам. Според научниците, иако кофеинот може да се врзе за рецепторот, многу посилно дејство покажуваат полифенолните соединенија, меѓу кои се и хлорогенската и кофеинската киселина. Токму тие растителни состојки би можеле да бидат дел од објаснувањето зошто кафето се поврзува со одредени здравствени придобивки.
Сепак, истражувачите предупредуваат дека станува збор за лабораториски студии и дека има уште многу работа пред овие резултати целосно да се поврзат со ефектите кај луѓето. Кафето е сложен пијалок со повеќе од илјада хемиски состојки, а неговото влијание врз организмот зависи и од исхраната, здравствената состојба и индивидуалната реакција на секој човек.
Откритието не значи дека треба да се зголеми внесот на кафе, туку дека науката добива уште една трага за тоа како растителните соединенија во храната и пијалоците можат да влијаат врз стареењето, воспаленијата и отпорноста на организмот.
