Замрзнувањето на храната е практичен начин за заштеда на време и намалување на фрлањето намирници, но многумина прават грешки што можат да влијаат на вкусот, квалитетот и безбедноста на храната. Иако ниските температури го забавуваат развојот на бактериите, тие не ги уништуваат целосно, па затоа правилното складирање е многу важно.

Една од најчестите грешки е оставање на храната предолго на собна температура пред да се стави во замрзнувач. Остатоците од ручек или вечера треба да се оладат и складираат во рок од еден до два часа, бидејќи бактериите брзо се размножуваат на топло.

Исто така, не е препорачливо жешка храна веднаш да се става во замрзнувач. Тоа може да ја зголеми температурата внатре и делумно да ја одмрзне останатата храна. Најдобро е храната претходно да се излади и да се подели во помали порции за побрзо ладење.

Погрешното пакување е уште еден чест проблем. Ако храната не е добро затворена, доаѓа до сушење на површината и губење на вкусот и текстурата. Затоа се препорачува користење херметички садови или кеси за замрзнување со што помалку воздух.

Не сите намирници поднесуваат замрзнување. Зелената салата, краставиците и лубеницата по одмрзнување стануваат кашести, а некои млечни производи ја менуваат структурата и вкусот.

Многу луѓе забораваат да го означат датумот на замрзнување. Иако храната може долго да остане безбедна, нејзиниот квалитет постепено се намалува. Обележувањето помага полесно да се следи рокот и да се избегне непотребно фрлање храна.

Според експертите, храната никогаш не треба да се одмрзнува на кујнски пулт преку ноќ. Најбезбедно е одмрзнување во фрижидер, ладна вода или микробранова печка со програма за одмрзнување.

И покрај честите заблуди, правилно замрзнатата храна може добро да ги зачува витамините и минералите. Сепак, замрзнувачот не е место каде храната може бесконечно да остане свежа. За најдобри услови, температурата треба да биде околу -18 степени и да не се преполнува просторот за да има добра циркулација на ладниот воздух.