Постои една житарка која одамна е присутна во домашната кујна, а денес често останува заборавена на полиците – јачменот. Евтин е, заситува и содржи значителна количина растителни влакна. Но, за разлика од популарните интернет-тврдења, не постои магичен начин на кој јачменот може преку ноќ да го „стопи салото“ или да ги избрише брчките.

Неговата вистинска вредност е многу поедноставна – може да биде дел од балансирана исхрана.

Зошто јачменот е интересен?

Јачменот содржи растителни влакна, меѓу кои и бета-глукани. Тие се растворливи влакна кои можат да помогнат во чувството на ситост и имаат добро истражена улога во регулирањето на нивото на холестерол.

Поради влакната, јачменот може да биде корисен и за нормалното функционирање на дигестивниот систем.

Но, тоа не значи дека една порција јачмен автоматски ќе предизвика празнење на цревата следното утро. Реакцијата зависи од количината влакна што вообичаено ја внесувате, течностите, целокупната исхрана и индивидуалното варење.

А што со кожата и коските?

Јачменот содржи различни витамини и минерали, како и аминокиселини неопходни за нормалното функционирање на организмот. Во изворниот текст посебно се истакнува лизинот и неговата поврзаност со колагенот.

Лизинот навистина е есенцијална аминокиселина и учествува во процесите поврзани со создавањето колаген. Колагенот, пак, е важен структурен протеин во кожата, коските, ‘рскавицата и сврзното ткиво.

Но, од тоа не следи дека јадењето јачмен ќе ги „избрише брчките“ или директно ќе ја затегне кожата. Здравјето на кожата и коските зависи од многу фактори – целокупната исхрана, протеините, витамините и минералите, физичката активност, возраста и други фактори.

Како да подготвите каша од јачмен?

Ако сакате едноставна топла вечера, јачменот може да се подготви како каша.

За околу четири порции може да користите: 2 чаши јачмен, 4 чаши вода и 6 чаши млеко. Јачменот може да се потопи во вода преку ноќ, а потоа да се исплакне и исцеди. Ставете го во загреаното млеко и оставете да зоврие. Намалете ја температурата и варете го на тивко, со повремено мешање, додека зрната не омекнат и смесата не се згусне.

Времето на варење зависи од видот на јачменот и од тоа дали е претходно потопен, па не треба слепо да се придржувате до точно 90 минути. За поздрава варијанта, кашата може да се комбинира со овошје, јаткасти плодови или семки, наместо со големи количества шеќер.

Не очекувајте утрото да донесе „магично“ слабеење

Јачменот може да биде одлична намирница ако сакате оброк богат со влакна и кој заситува. Но, нема житарка што сама по себе го топи салото. Ако по вечерата вагата покаже помала бројка следното утро, тоа не значи дека преку ноќ сте изгубиле телесни масти. Краткорочните промени на тежината во голема мера зависат од течностите, содржината на дигестивниот тракт и други фактори.

И уште нешто важно: јачменот содржи глутен. Луѓето со целијачна болест или со медицински потврдена потреба за безглутенска исхрана треба да го избегнуваат. Значи, јачменот навистина заслужува место во кујната – не затоа што е „чудотворна житарка“, туку затоа што е достапна, хранлива и богата со влакна.

Понекогаш тоа е сосема доволно добра причина да му дадеме втора шанса на старите намирници.