Исфрлањето на слатките од секојдневната исхрана не значи автоматски и крај на копнежот за благи работи. Ново истражување предводено од професорката Кетрин Аплтон, објавено во научниот журнал American Journal of Clinical Nutrition, открива дека мозокот задржува специфични невролошки шеми што бараат шеќер долго откако физички ќе прекинете со негово внесување.

Кога консумираме шеќер, мозокот активира центри за награда кои ослободуваат допамин, создавајќи силна врска помеѓу слаткиот вкус и чувството на задоволство. Истражувачкиот тим на проф. Аплтон покажа дека овие невролошки патишта не се деактивираат веднаш по промената на исхраната. Нероните продолжуваат да реагираат на надворешни сигнали, како мирис или визуелни потсетници, задржувајќи ја желбата на исто ниво како и при редовно внесување шеќер.

Психолошкиот и биохемискиот притисок за време на првите недели од апстиненцијата не е знак на слаба волја, туку на биологија. Мозочните шеми кои го управуваат однесувањето кон храната бараат дополнително време за реструктуирање.

Според податоците од студијата, физиолошките симптоми на прекин може да се намалат за неколку дена, но невролошката меморија останува активна значително подолго, што го објаснува честиот рецидив кај луѓето што се обидуваат нагло да се откажат од благите производи.