Алуминиумската фолија претставува речиси незаменлив помагач во секоја современа кујна. Поради својата практичност, редовно се користи за завиткување на остатоците од ручекот, за подготовка на месо во рерна или за пакување сендвичи за на пат. Сепак, иако во јавноста преовладува мислењето дека станува збор за потполно безбеден материјал, прехранбените стручњаци предупредуваат дека тоа не е секогаш така. Користењето фолија во комбинација со одредени намирници може да предизвика негативни хемиски реакции кои не само што го менуваат вкусот на храната, туку можат да претставуваат и долгорочен ризик за здравјето.

Главниот проблем при употребата на алуминиумската фолија лежи во нејзината хемиска реакција со киселините и солите. Намирниците кои содржат високо ниво на киселина, како што се доматите, цитрусите (лимони, портокали и лимети), зелката, ананасот и разните бобичести овошја, никогаш не треба да бидат во директен контакт со овој материјал. Киселината постепено го нагризува металот, што доведува до ослободување на ситни алуминиумски честички кои преминуваат директно во оброкот. Овој процес не само што остава непријатен метален вкус, туку прекумерното таложење на алуминиум во телото може негативно да влијае врз функцијата на бубрезите и нервниот систем. Ситуацијата е идентична и при завиткување на силно солена храна, кисели краставички или јадења подготвени со оцет и вино.

Покрај хемиските реакции, дополнителен ризик претставува и начинот на кој фолијата ја задржува топлината и влагата. Влажните намирници богати со протеини и скроб, како што се варениот компир, оризот и сите видови мешунки, не смеат да се завиткуваат во фолија додека се сè уште топли. Бидејќи фолијата не овозможува херметичко затворање, воздухот сè уште допира до храната, а комбинацијата од топлина и влага создава совршена средина за брзо размножување на штетни бактерии кои предизвикуваат дигестивни пречки.

За да ги избегнете овие ризици, стручњаците советуваат користење посигурни и постабилни алтернативи во кујната. За складирање на сосови од домати, исечени цитруси или маринирано месо, најдобар избор се стаклените или квалитетните пластични садови со херметички капак. Доколку сепак сакате да печете маринирана храна во рерна, едноставен и ефикасен трик е меѓу храната и алуминиумската фолија да поставите обична хартија за печење. На овој начин се создава безбедносна бариера, додека за суви намирници одлична еколошка замена се хартијата за сендвичи или памучните крпи прекриени со пчелин восок.