Утринското кафе не му дава нова енергија на организмот, туку само испраќа лажен сигнал за будност. Научните истражувања за дејството на кофеинот врз нервниот систем покажуваат дека оваа супстанца функционира како блокатор на природните процеси за одмор. Наместо да го елиминира телесниот замор, првата шолја само привремено го прекинува контактот меѓу мозокот и молекулите што предизвикуваат поспаност.
Во текот на секој буден час, мозокот природно произведува супстанца наречена аденозин. Како што се зголемува неговата концентрација и се врзува за соодветните рецептори, телото добива сигнал дека му е потребен сон.
Кофеинот има молекуларна структура речиси идентична со аденозинот. Кога ќе влезе во крвотокот, тој се сместува токму во тие рецептори, но без да ги активира. Со тоа го спречува вистинскиот аденозин да се врзе и да испрати сигнал за поспаност. Човекот се чувствува расонет, иако реалниот замор не исчезнал од ткивата.
Овој процес создава одложен проблем за кој малкумина размислуваат наутро. Додека кофеинот ги држи рецепторите окупирани, телото не престанува да произведува нов аденозин. Молекулите продолжуваат слободно да циркулираат и да се натрупуваат во позадина.
По неколку часа, црниот дроб го разградува внесениот кофеин и рецепторите одеднаш остануваат празни. Целата натрупана количина аденозин тогаш нагло се врзува за нив. Резултатот е ненадеен пад на концентрацијата и чувство на исцрпеност што најчесто настапува во раните попладневни часови.
Биолошкиот часовник веќе има свој механизам за будење. Во првиот час по станувањето од кревет, надбубрежните жлезди природно лачат највисоко дневно ниво на кортизол, хормон што го зголемува притисокот и подготвеноста за движење.
Ако се испие кафе веднаш по отворањето на очите, кофеинот се меша со природниот врв на кортизолот. Телото брзо развива толеранција кон стимулансот, па утринското кафе престанува да биде извор на фокус и станува само алатка за враќање на базното нормално функционирање. Поместувањето на првата шолја за 90 до 120 минути по будењето овозможува природниот кортизол прво да го заврши својот циклус.
