Нема ништо поразочарувачко од купување свежо и вкусно овошје, кое за само неколку дена омекнува и се расипува. Сепак, со правилен избор и складирање, одредени видови овошје можат да останат свежи и до еден месец. Тоа значи помалку фрлање храна и секогаш при рака здрави и вкусни намирници.
Некои видови овошје природно траат подолго во фрижидер. Меѓу нив се јаболка, круши, цитрусни плодови како портокали, лимони и грејпфрут, како и киви, грозје, калинки и брусница. Овие плодови имаат подебела кора или повисока киселост, што им помага подолго да ја задржат свежината и да се спротивстават на расипување.
Трајноста на овошјето зависи од неколку фактори. Плодовите со подебела кора побавно губат влага, додека оние што „дишат“ побавно стареат побавно. Дополнително, киселоста помага во спречување на развој на бактерии. Важна улога има и етиленот – гас што го испушта некои овошја и кој го забрзува зреењето. Јаболката и крушите произведуваат повеќе етилен, па треба да се чуваат одвоено од чувствителни плодови како цитрусите и калинката.
Правилното складирање е клучно за подолга свежина. Овошјето треба да се чува во фрижидер, најдобро во фиоката за овошје и зеленчук, каде што се одржува оптимална влажност. Добро е да се користат проветрени кеси или садови што дозволуваат циркулација на воздух, за да не се создава влага што го забрзува расипувањето.
Некои плодови, како авокадото, најпрво треба да созреат на собна температура, а потоа да се префрлат во фрижидер за да се забави понатамошното зреење. Исто така, не треба да се следи примерот од продавниците каде овошјето често стои на собна температура, бидејќи тоа дома може значително да го скрати неговиот рок на траење.
