Работата во угостителството носи бројни предизвици, а искусните келнери велат дека одредени типови гости можат значително да ја нарушат атмосферата во рестораните. Иако повеќето посетители се коректни, постојат и такви чие однесување создава проблеми и за персоналот и за останатите гости.

Меѓу најчестите се гостите кои постојано бараат бесплатни оброци. Додека оправданите забелешки за храната и услугата се сосема нормални, некои посетители намерно измислуваат проблеми со цел да добијат попуст или бесплатен оброк. Ваквото однесување им носи финансиска штета на рестораните и дополнителен притисок на вработените.

Чест предизвик се и родителите кои не внимаваат на своите деца додека престојуваат во ресторан. Трчањето меѓу масите не само што им пречи на другите гости, туку претставува и безбедносен ризик за децата, персоналот и сите присутни.

Келнерите особено ги издвојуваат гостите кои претерано консумираат алкохол и стануваат агресивни или конфликтни. Во такви ситуации персоналот мора да смирува расправии, а понекогаш и да интервенира за да се зачува редот и безбедноста во локалот.

Проблем претставуваат и посетителите кои предолго ја задржуваат масата, особено во периоди кога рестораните се најпосетени. Долгото седење по завршувањето на оброкот го намалува бројот на нови гости кои можат да бидат услужени и негативно влијае врз работата на ресторанот.

Меѓу најнеомилените се и таканаречените „ВИП гости“ кои очекуваат посебен третман без реална причина. Барањето привилегии, прескокнување на редот или потценувачкиот однос кон персоналот оставаат лош впечаток и создаваат непријатна атмосфера.

Вработените во угостителството нагласуваат дека меѓусебната почит е клучна за пријатно искуство во рестораните. Кога гостите покажуваат разбирање и коректност, и услугата и атмосферата се значително подобри за сите.