Топлите летни денови го зголемуваат ризикот од расипување на храната и појава на труења. Високите температури создаваат идеални услови за брзо размножување на бактериите, поради што одредени намирници бараат посебен третман и правилно чување во ладилник. Експертите предупредуваат дека храната што стои на собна температура повеќе од два часа може да стане опасна за здравјето.

Месото, рибата и морските плодови се на самиот врв на листата на намирници кои најбрзо се расипуваат. Сувото месо и свежите парчиња бараат постојана ниска температура и треба да се подготват или замрзнат брзо по купувањето. Млечните производи како млеко, јогурт, павлака и свежи сирења се исто така исклучително чувствителни на топлина. Сирењата од непастеризирано млеко носат дополнителен ризик од развој на штетни бактерии.

Јајцата и сите сосови или мајонези подготвени од нив се чест извор на инфекции во лето доколку не се чуваат соодветно. Свежиот зеленчук и овошјето, посебно доматите и лиснатите салати, брзо го губат квалитетот на високи температури. Готовите јадења, варениот ориз и тестенините не смеат да останат на маса по оброкот бидејќи оладувањето на собна температура го поттикнува развојот на токсини.

За да се спречи расипувањето, храната треба веднаш да се стави во ладилник по купувањето или подготовката. Температурата во ладилникот треба да биде поставена под пет степени Целзиусови. Исто така, важно е да се избегнува преполнување на ладилникот за да се овозможи слободно кружење на ладниот воздух. Сировото месо мора да се чува одделно од храната што е подготвена за јадење за да се спречи контаминација.