Поточарката се издвојува како еден од најздравите зеленчуци според научни анализи. Оваа билка, често занемарена во исхраната, содржи висока концентрација на витамини и минерали кои ја прават исклучително хранлива.
Кога се зборува за здрав зеленчук, најчесто се споменуваат кељ, спанаќ или брокула. Сепак, поточарката се наоѓа на врвот на листите според нутритивна вредност, иако ретко се користи во секојдневната исхрана.
Оваа зелена билка припаѓа на семејството на зелки и расте во чисти, проточни води. Уште од античко време се користела како лековита храна, а денес повторно привлекува внимание поради своите здравствени придобивки.
Поточарката добила максимален резултат на листата на најмоќни овошја и зеленчуци составена од Американскиот центар за контрола и превенција на болести. Ова ја позиционира како една од најхранливите намирници во светот.
Во однос на својата тежина, поточарката содржи повеќе витамин Ц од цитрусите, повеќе калциум од млекото и повеќе железо од спанаќот. Богата е со витамини К, Ц и А, како и со фолати, а има многу малку калории и не содржи масти.
Дополнително, содржи глукозинолати – природни соединенија кои во организмот се претвораат во активни супстанции со антиоксидантно и противвоспалително дејство. Истражувањата укажуваат дека тие можат да помогнат во заштита на ДНК и елиминација на оштетени клетки.
Поточарката лесно се вклучува во исхраната. Може да се користи во салати, супи, тестенини или сендвичи, а нејзиниот благо лут вкус добро се комбинира со јајца, риба и сирења.
За подобра апсорпција на витамините, се препорачува да се комбинира со здрави масти како маслиново масло или јаткасти плодови. Иако дел од хранливите материи се губат при готвење, кратката термичка обработка е прифатлива.
Сепак, потребна е умереност кај одредени групи. Поради високото ниво на витамин К, лицата кои користат лекови за разредување на крвта треба да внимаваат на внесот. Кај луѓе што користат литиум, нејзиниот диуретичен ефект може да предизвика несакани реакции.
Иако е многу здрава и нискокалорична, поточарката не е „магично“ решение за слабеење. Експертите нагласуваат дека балансираната исхрана и калорискиот дефицит остануваат клучни.
