Гравот е една од најхранливите намирници во традиционалната исхрана, но многу луѓе го избегнуваат бидејќи е „тежок“ и предизвикува надуеност, гасови или чувство на тежина во стомакот. Нутриционистот Немања Костадиновиќ на својот Инстаграм профил објаснува дека проблемот не е во гравот како таков, туку во начинот на кој се подготвува и со што се комбинира.
„Гравот е вистинска нутритивна бомба. Богат е со растителни протеини, влакна, железо и магнезиум, што придонесува за ситост, здравје на цревата и постабилно ниво на енергија. Сепак, содржи и олигосахариди, видови јаглехидрати кои нашиот дигестивен систем потешко ги разградува, па затоа често стојат зад надуеноста и непријатноста по оброкот“, објаснува нутриционистот.
Ловоров лист и ким
Затоа зачините како ловоровиот лист и кимот се многу повеќе од само додавање вкус. Како што објаснува Костадиновиќ, овие растенија помагаат во разградувањето на влакната, го намалуваат создавањето гасови и го олеснуваат варењето на мешунките, што го прави гравот полесен за толерирање. Додавањето ловоров лист при готвење или малку ким во готово јадење може да направи голема разлика во тоа како телото реагира на овој оброк.
Витамин Ц
Друга важна комбинација се однесува на апсорпцијата на железо. Железото од грав припаѓа на таканареченото нехемско железо, кое е потешко апсорбирано во споредба со она од храната од животинско потекло. Меѓутоа, кога гравот се комбинира со храна богата со витамин Ц, како што се зелка, пиперка или лимон, неговата корисност се зголемува многукратно.
Докажани комбинации
-Грав со ловоров лист + салата од зелка
-Пребранак со ким + малку лимон
– Супа од грав + кисела зелка
-Витаминот Ц не само што ја подобрува апсорпцијата на железото, туку го намалува и ефектот на супстанциите што ја инхибираат таа апсорпција, што му дава на целиот оброк поголема хранлива вредност. Оваа комбинација е добро документирана во научната литература – забележува нутриционистот и советува:
Во пракса, ова значи дека гравот со салата од ловоров лист и зелка, пребранакот со ким и малку сок од лимон или супата од грав со кисела зелка се не само вкусни, туку и мудро избалансирани оброци кои нема да ви бидат „тешки“.
