Замрзнатата храна е практичен и хранлив сојузник во кујната кој штеди време и помага да се намали фрлањето храна. Иако многу намирници можат да се подготват директно од замрзнувачот, некои поради безбедност, вкус и текстура треба прво да се одмрзнат. Стручњаците за исхрана предупредуваат дека четири вида намирници никогаш не треба да се готват додека се замрзнати.
Пилешкото и свинското месо се особено ризични. Ако не се термички обработени до соодветна внатрешна температура, се зголемува ризикот од заболувања предизвикани од храна, како салмонелата. Готвењето замрзнато пилешко или свинско може да доведе до нерамномерно печење, при што надворешниот дел се готви побрзо од внатрешноста. Ова не само што влијае на вкусот туку и на текстурата, па месото може да стане тврдо. Стручњаците советуваат да се одмрзне месото во фрижидер и да се провери температурата со кујнски термометар. Пилешкото треба да достигне најмалку 74°C, додека цели парчиња свинско треба да достигнат 63°C и да отстојат три минути пред сечење, а меленото свинско 71°C.
Дебелите парчиња месо, исто така треба да се одмрзнат пред подготовка. Готвењето од замрзнато може да резултира со добро запечена кора, додека внатрешноста останува сировa или делумно замрзната. Одмрзнувањето во фрижидер обезбедува рамномерна термичка обработка и ја намалува опасноста од размножување бактерии.
Некои меки видови зеленчук, како сецкани домати и лиснат зеленчук, стануваат кашасти или пуштаат премногу течност ако се готват замрзнати. Наглата топлина го разградува структурата на клетките, што го менува изгледот и вкусот на јадењето. Најдобро е прво да се одмрзнат и да се отстрани вишокот течност пред готвење.
