Житариците со висок процент на протеини, како овес, киноа и амарант, се одличен извор на влакна, витамини и минерали. Вклучувањето на овие житарици во исхраната помага за поддршка на метаболизмот и растот на мускулите. Некои житарици, како амарант и див ориз, обезбедуваат и важни микронутриенти, вклучувајќи витамини од Б групата и железо. Адекватниот внес на протеини е клучен за бројни телесни функции, вклучувајќи рамнотежа на течности, метаболизам и изградба на мускулна маса, а препорачаната дневна доза е околу 0,8 грама по килограм телесна тежина.
Овесот е богата житарица што помага во контрола на срцеви заболувања, дијабетес и некои кожни проблеми. Неговото влакно бета-глукан може да го намали холестеролот и да го поддржи здравјето на цревата. Може да се користи за појадок со цимет, ореви и свежо овошје или да се додаде во смути и енергетски топчиња.
Камутот е древна пченица со поголем процент на протеини од обичната и дурум пченица. Се користи органски, без ГМО и мешавини со други пченици. Со својата густа текстура се вклопува одлично во супи, грав и тави.
Тефот е богат со влакна, калциум, железо и цинк и има низок гликемиски индекс, што го прави погоден за контрола на нивото на шеќер во крвта. Се користи за подготовка на инјера, традиционален етиопски леб, или во тестенини и каша.
Амарантот е природно безглутенска псевдожитарица богата со антиоксиданси и витамини од Б групата. Помага во контрола на срцеви заболувања, дијабетес и целијачија. Готвен, амарантот има мека, кашаста текстура и може да се користи како замена за овес или палента.
Киноата е житарица со благ, оревест вкус, богата со влакна и без глутен. Идеална е за база на салати, топли оброци со млеко, ореви и овошје.
Пирот е тврд и густ, сличен на пченица, погоден за супи и грав. Комбиниран со свежо зеленчук и зачини, претставува одличен прилог или салата.
Дивиот ориз е извор на протеини и влакна, а содржи помалку јаглехидрати од кафениот ориз. Исто така обезбедува витамини од Б групата, калциум, железо, магнезиум и цинк.
Сирокот е безглутенска житарица богата со полифенолни антиоксиданси. Се користи за подготовка на здрави грицки или брашно за безглутенски лебови и палачинки.
Протеините во овие житарици помагаат во згрутчување на крвта, транспорт на кислород и хранливи материи, поддржуваат борба против инфекции, го подобруваат метаболизмот, ја одржуваат рамнотежата на течности и се основен градивен елемент за коски, мускули и кожа. Внесот на протеини зависи од возраст, физичка активност и здравствени цели, а за индивидуални потреби се советува консултација со лекар или диететичар.
