Замрзнувањето е едноставен и ефикасен начин за чување лимони, омилен цитрус кој се користи како додаток во јадења или во лимонада. Доколку имате повеќе лимони од потребното или сте искористиле сезонска понуда, замрзнувачот е одлично решение.
Со правилно замрзнување, можете да го сочувате свежиот вкус и арома на лимоните со месеци. Цели лимони, сокот и кората се лесно замрзнуваат со неколку едноставни чекори, а правилното ракување гарантира дека ќе останат свежи и ароматични за користење во пијалаци, готвење и десерти.
Цели лимони се можат да се замрзнат по темелно миење и сушење. Потоа се ставаат на тава обложена со хартија за печење и се замрзнуваат. Откако ќе се замрзнат, се префрлаат во затворена кеса или херметички сад за заштита на кората. Најдобро е да се чуваат во задниот дел на замрзнувачот, далеку од вратичките, за да се избегнат промени на температурата и создавање на мраз. Целиот замрзнат лимон ја сочувa својата свежина и сочност околу четири месеци, а потоа е сѐ уште безбеден за јадење, но може да ја изгуби дел од свежината. За одмрзнување, оставете ги на собна температура околу два часа. Кората може да се ренда додека лимонот е уште замрзнат, а сокот се цеди по одмрзнувањето.
Сокот од лимон најдобро се замрзнува во калапчиња за мраз. Свежо цеден сок се истура во калапите, се замрзнува и потоа се префрла во замрзнувачки кеси. На овој начин добивате дози кои се лесни за користење, а една коцка содржи околу една лажица сок. Замрзнатите коцки се погодни за вода, ледени чаеви или коктели, а можат да се додаваат и во супи, сосови или варива при крај на готвењето за да се додаде киселост. Свежо цеден сок може да се чува во замрзнувач до девет месеци.
Кората од лимон исто така може да се замрзне, а тоа се препорачува поради природните масла кои ја сочувaат ароматата. Пред да се цеди сокот, кората се ренда од чисти и суви лимони. Се распоредува во тенок слој на тава обложена со хартија и кратко се замрзнува, а потоа се чува во херметички сад или тегла. Замрзнатата кора го задржува вкусот и аромата, а најдобро е да се искористи во рок од три месеци. Исто така, кората може да се исуши и да се комбинира со сол, шеќер или мешавини на зачини за додавање цитрусна нота во салати, маринади и печени јадења.
