Ова прашање можеби ви звучи како нешто што би го поставила баба додека меша пченкарен леб, но токму во оваа едноставна дилема се крие една од најжестоките битки на модерната исхрана: путер или маргарин?
Путерот – вкусот на традицијата
Путерот не е само намаз – тој е мирисот на детството. Се прави од млеко или павлака, на природен начин, без премногу хемија. Со векови се користи во кујните ширум светот, од печива до сосови, со вкус што не може да се лажира.
Да, содржи заситени масти. И да, тие некогаш беа прогласени за „непријатели на срцето“. Но последниве години науката стана помалку строга. Умерено користење на квалитетен, органски путер не е толку страшно како што се мислеше.
Маргаринот – модерната замка
Маргаринот, пак, е дете на индустриската ера. Создаден како евтина замена за путерот, првично од говедска маст, денес главно се прави од растителни масла. Но за да стане цврст и подмачкувачки, маслата минуваат низ процес наречен хидрогенизација.
Тоа е збор што можеби звучи невино, но зад него се крие нешто опасно – транс масти. И тие не се шега.
Овие масти не само што го зголемуваат „лошиот“ холестерол, туку го намалуваат и „добриот“. Со други зборови, го туркаат срцето на раб. Затоа и многу земји веќе ги забранија.
Декларацијата – мала, а важна
Кога ќе видите на етикетата „0 g транс масти“, немојте веднаш да се радувате. Законот дозволува производот да има и до 0,49 грама по порција – и сè уште да пишува „нула“. Ако не го читате внимателно списокот со состојки, може да внесувате транс масти без ни да знаете.
Клучниот збор што треба да го барате? „Делумно хидрогенизирани масла“ – тоа е црвеното знаме.
Значи… што е поздраво?
Како и многу нешта во животот – одговорот зависи.
Ако ви е важен вкусот и природноста:
- Одберете путер, но не претерувајте.
- Купувајте органски, ако можете.
Ако сакате полесна опција или не користите животински производи:
- Одберете маргарин, но проверувајте дали е без транс масти.
- Одбегнувајте евтини, тврдo хидрогенизирани варијанти.
А кога ќе засвири миксерот?
Во кујната, особено кога правите торта или колачи, путерот владее. Го дава оној богат вкус и крцкава текстура што не се заборава. Маргаринот може да биде добра алтернатива – но вкусот едноставно не е ист.
Последниот збор – не е ни путер, ни маргарин
Туку: умереност. Најголемиот проблем денес не е дали користите путер или маргарин – туку колку. Малку путер на тост? Уживајте. Маргарин без транс масти во појадокот? Одлично. Само внимавајте што внесувате – и слушајте го вашето тело.
Бидејќи вистината е едноставна: најздравата исхрана е онаа што ја разбирате – и ја живеете со мерак.
Извор: Index.hr
