Процесот на одгледување започнува со внимателен избор на садници, кои се садат во хранлива почва и се ставаат во стакленици за да се заштитат од лошо време и штетници. Земјоделците често ангажираат пчели за опрашување на мангото, така што плодовите на мангото се што е можно поголеми.
Пар манго од префектурата Мијазаки, кои беа продадени на јапонска аукција пред две години, чинеа околу 3.500 евра, или 600.000 јени. Познат по својот врвен квалитет и исклучителен вкус, ова сочно овошје често се нарекува јајце на сонцето, поради неговата посебна боја и совршена, без дамки кора.
Мангото од Мијазаки е прашање на престиж и предмет на желба на богатите, и иако може да достигне луди бројки на аукциите, може да се најде во ексклузивни продавници по цени од 30 евра.
Зошто е толку скапо?
Сончевото јајце се бере секоја година во префектурата Мијазаки помеѓу април и август. За разлика од жолтите манго вообичаени во Југоисточна Азија, мангото од Мијазаки има црвена кора, слична на јаболко. За да стане симбол на престиж, овошјето се одгледува со употреба на специјални земјоделски техники и е предмет на строги мерки за квалитет.
Најскапото манго во светот нема долга традиција. Историјата на одгледување манго во Мијазаки е релативно нова – започнала дури во 1980-тите. Областа е широко позната по производството на овошје, благодарение на блага клима, изобилство сончева светлина и идеални врнежи од дожд, што ја прави совршена за одгледување кумквати, личи и манго.
Како се произведува?
Процесот на одгледување започнува со внимателен избор на садници, кои се садат во хранлива почва и се ставаат во стакленици за да се заштитат од лошо време и штетници. Земјоделците често ангажираат пчели за да ги опрашуваат, така што плодовите се што е можно поголеми.
Успешното одгледување бара и други услови – стабилна температура во стаклена градина, многу вентилација и оптимална влажност. Секое манго треба да добие соодветна количина сончева светлина за да ја развие својата црвена боја и сладок вкус, а дрвјата редовно се кастреат, ѓубреат и наводнуваат. По бербата, овошјето внимателно се пакува и транспортира на пазарот, со строги мерки за контрола на квалитетот.
Во текот на целиот процес, вниманието кон деталите е клучно за создавање на најдобрите манго Мијазаки, кои имаат исклучително кремаста текстура, мирисна арома и исклучително сочна пулпа.
Високата содржина на шеќер, пак, му дава неверојатно сладок и богат вкус. Иако сите се предмет на строга контрола, само најдобрите примероци се наградуваат со титулата таиџо но тамаго (јајце на сонцето) и се продаваат на аукција на пазарот на големо во Мијазаки секој април. Ова извонредно овошје често се купува како подарок и е дел од јапонската луксузна култура на подарување овошје на колеги, шефови, клиенти, пријатели и семејство, пишува Панкуфер.
Обичајот на подарување овошје потекнува од шинтоистичките и будистичките практики кои бараат принесување жртви, како на домашни олтари (буцудан) така и на богови на фестивали. Поради големата побарувачка и ограничената достапност, јајцето од сонцето е тешко да се добие надвор од Јапонија, а трошоците за испорака, царините и даноците ја зголемуваат цената.
