По лесната летна исхрана, ова е периодот кога се враќаме на потопла, хранлива и сезонска храна — токму сега е моментот кога многу намирници се највкусни, најздрави и најисплатливи. Освен што се полни со хранливи материи, повеќето доаѓаат од локално производство, со што се помалку третирани и поеколошки.
Еве кои седум есенски намирници треба да имате на менито оваа сезона — и зошто.
1. Тиква — кралицата на есента
Тиквата не е само декорација за Ноќта на вештерките — таа е вистинска нутритивна бомба. Богата е со бета-каротен (кој телото го претвора во витамин А), влакна и антиоксиданси. Го поддржува имунитетот, варењето и здравјето на кожата, а притоа има многу малку калории.
Идеална е во крем супи, рижота, пире, колачи или смути. Наједноставно – испечете ја со маслиново масло и малку тимјан.
2. Печурки — есенски извор на енергија
Иако ги има во текот на целата година, есента е нивната природна сезона. Свежи, ароматични и разновидни – вргањи, лисички, сунчаници… Печурките се одличен извор на белковини, витамини Б и Д, како и минерали како селен и калиум.
Додајте ги во варива, рижото или како прилог на месо. Ако ги берете сами, внимавајте да ги познавате добро — подобро купете од проверени продавници отколку да ризикувате.
3. Костени — вкусот на октомври
Варени или печени, костените се симбол на есенските прошетки, но се и здрава, хранлива намирница. Богати се со влакна, витамин Ц и сложени јаглехидрати, кои даваат долготрајна ситост без нагли скокови на шеќер во крвта.
Костените можете да ги користите во супи, пиреа, филови за месо или сластици како кестен-пире и колачи. Ако ги печете дома — не заборавајте да ги засечете пред тоа!
4. Јаболка — класика што никогаш не застарува
„Една јаболка на ден го држи докторот подалеку“ — и не е без причина. Јаболката е богата со влакна, витамин Ц и антиоксиданси, кои ја регулираат пробавата и нивото на холестерол.
Сега е сезоната на домашните сорти — вкусни, сочни и евтини. Јадете ги свежи, печени со цимет, во компот или пита. Одлични се и во солени комбинации, на пример со свинско месо.
5. Зелка — здрава, евтина и потценета
Зелката е намирница која често ја занемаруваме, но заслужува место во секој дом. Сурова е одлична во салати, варена во сарма или запечена со месо, а киселата зелка е природен пробиотик што го зајакнува имунитетот и ја поддржува цревната флора.
Богата е со витамини Ц и К, нискокалорична и достапна во текот на целата есен.
6. Морков — скромен, но незаменлив
Морковот е класика на секоја трпеза. Тој е извор на бета-каротен, влакна и калиум, а во сезоната на настинки помага во зајакнување на отпорноста. Може да се користи во супи, чорби, печен, во салати или сокови.
7. Батат — слаткиот братучед на компирот
Бататот е есенска енергетска храна, богата со витамин А, манган и антиоксиданси. Неговиот благ вкус го прави совршен за пире, крем супи или печени парчиња со зачини. Освен што е вкусен, помага во регулирање на шеќерот во крвта и подобрување на варењето.
Есента е совршено време за домашно готвење со локални состојки. Изберете намирници што се свежи и сезонски — не само што ќе јадете поздраво, туку и ќе заштедите.
Извор: Index.hr
