Во последните години, тефлонските тави станаа тема на бројни митови, аларми и дезинформации. Многумина, уплашени од пишувања дека тефлонот е токсичен или канцероген, се откажуваат од овие многу практични и едноставни кујнски алати. Но што е вистина, а што е преувеличен страв? Дали тефлонската обвивка навистина може да му наштети на здравјето, или проблемот лежи во сосема друго хемиско соединение?
Од каде започна стравот од тефлонот?
Паниката потекнува од веста дека перфлуорооктанската киселина (PFOA) — хемикалија што се користи во индустрискиот процес при изработка на тефлон — е додадена на листата на штетни супстанции. Ова соединение е токсично и поврзано со оштетување на црниот дроб, нарушувања на тироидната жлезда, кардиоваскуларни проблеми и, во екстремни случаи, ризик од малигни заболувања. Но важно е да се нагласи дека PFOA е едно, а тефлонот нешто сосема друго. Тефлонската обвивка што се користи денес е стабилен полимер кој не реагира со храната и не го ослободува ова соединение при нормална употреба.
Дали тефлонските тави се безбедни?
Според Европскиот орган за безбедност на храната и Европската комисија, тефлонот е целосно безбеден доколку тавата се користи во препорачаните рамки. Клучната препорака е да не се загрева на температури над 250–260°C, особено кога тавата е празна. Прегревање може да доведе до распаѓање на облогата и ослободување на токсични соединенија — појава која е малку веројатна при нормално домаќинско готвење.
Како да се грижите за тефлонски тави?
Правилната употреба значи подолг век на траење и потполна безбедност. Најважно е да се избегнува користење метален прибор кој може да ја изгребе површината. Препорачливо е користење дрвени или силиконски алатки за готвење, со што се спречува оштетување на тефлонот. Доколку забележите лупење или длабоки гребнатини, најдобро е тавата да ја замените, не поради канцероген ризик, туку затоа што оштетениот слој може да влијае на квалитетот на подготовката на храната.
Чистењето исто така бара внимание. Агресивни сунѓери, абразивни крпи или метални четки можат да ја изгребат облогата. Најбезбедно е тавата да се мие со мек сунѓер и да се суши со мека крпа или на воздух, без енергично триење. Остатоците од храна најдобро се отстрануваат со дрвена лажица.
Изгребан тефлон: што потоа?
Иако многумина веруваат дека изгребан тефлон значи токсичност — науката кажува дека токсичност нема, но ризик има од контакт на храната со материјалот под облогата. Тоа може да влијае негативно врз вкусот и составот на храната, па затоа оштетените тави треба да се отстранат од употреба.
Зошто тефлонот и понатаму е најпрактичниот избор?
Тефлонските тави овозможуваат брзо, лесно и практично готвење. Храната не се лепи, потребно е минимално количество маснотии, а чистењето е едноставно и брзо. При правилно одржување, тие се безбедни, издржливи и економични.
Заклучокот е јасен: тефлонските тави се безбедни, под услов да ги користите и одржувате правилно. Науката е единствена – тефлонот не претставува закана за здравјето, а корисничките грешки се единствениот реален ризик.
