Во последните години, тефлонските тави се најдоа во центарот на бројни митови, предупредувања и често неосновани стравови. Дел од јавноста, под влијание на информации дека тефлонот е токсичен или канцероген, се откажува од овие практични и широко користени кујнски алатки. Но каде завршуваат фактите, а каде започнуваат заблудите? Дали тефлонската обвивка навистина претставува закана за здравјето или проблемот лежи во сосема друго хемиско соединение?
Од каде потекнува стравот од тефлонот?
Загриженоста најчесто се поврзува со перфлуорооктанската киселина (PFOA) – хемиска супстанца која во минатото се користела во индустрискиот процес на производство на тефлон. PFOA е токсична и поврзана со оштетување на црниот дроб, нарушувања на тироидната жлезда, кардиоваскуларни проблеми и, во екстремни случаи, зголемен ризик од малигни заболувања.
Сепак, важно е јасно да се направи разлика: PFOA и тефлонот не се исто. Современите тефлонски тави не содржат PFOA, а самата тефлонска обвивка е стабилен полимер кој не реагира со храната и не ослободува штетни материи при правилна употреба.
Дали тефлонските тави се безбедни?
Според Европскиот орган за безбедност на храната и Европската комисија, тефлонот е безбеден за употреба доколку се почитуваат основните препораки. Најважно е да не се загрева празна тава на температури повисоки од 250–260°C. Прегревање може да доведе до распаѓање на облогата и ослободување на штетни соединенија, но ваквите услови ретко се постигнуваат при вообичаено домашно готвење.
Како правилно да се грижите за тефлонските тави?
Соодветната употреба значи и подолг век на траење и целосна безбедност. Се препорачува избегнување метален прибор, кој може да ја оштети нелепливата површина. Наместо тоа, најдобро е да се користат дрвени или силиконски алатки.
Доколку се појават длабоки гребнатини или лупење на облогата, тавата е препорачливо да се замени – не поради канцероген ризик, туку поради намалување на квалитетот на подготовката на храната.
И при чистењето е потребна внимателност. Абразивни сунѓери и метални четки можат да ја оштетат површината. Најбезбедно е миење со мек сунѓер и сушење со крпа или на воздух, без агресивно триење.
Што значи изгребан тефлон?
Иако постои распространето верување дека изгребаниот тефлон е токсичен, научните истражувања не го потврдуваат тоа. Сепак, оштетената обвивка може да овозможи контакт на храната со материјалот под неа, што може да влијае врз вкусот и квалитетот на јадењето. Затоа, ваквите тави не се препорачуваат за понатамошна употреба.
Зошто тефлонот и понатаму е практичен избор?
Тефлонските тави овозможуваат лесно и ефикасно готвење, без лепење на храната и со минимална употреба на маснотии. Тие се лесни за одржување, економични и, при правилна употреба, сосема безбедни.
Заклучокот е јасен: тефлонските тави не претставуваат ризик за здравјето доколку се користат согласно препораките. Науката е недвосмислена – проблемот не е во тефлонот, туку во неправилната употреба и одржување.
