Сè повеќе малопродажни синџири во Европа на своите полици воведуваат алтернатива на чоколадото наречена Човива.
Станува збор за производ на база на семки од сончоглед и овес, и иако не содржи какао, благодарение на сличен процес на производство има вкус на чоколадо. Всушност, велат дека е тешко дури и да се забележи разликата – Човивата има вкус и текстура на вистинско чоколадо, се топи и „пука“, изгледа како чоколадо, а се произведува и во бела верзија.
Сепак, не грижете се дека ќе бидете „разгалени“ – лесно ќе ги препознаете производите со оваа замена бидејќи се посебно означени на пакувањето, пишува Nova.rs.
Што точно е Човива?
Човивата е создадена како алтернатива на чоколадото . Развиена е од германската компанија за прехранбена технологија „Планет А Фудс“, која заклучи дека специфичниот вкус на чоколадото „не е прашање на зрната какао, туку на начинот на кој тие се третираат за време на процесот на производство“.
„Ја дешифриравме ДНК-та на вкусот на чоколадото“, објаснува Сара Маркарт, доктор на науки, технички директор и коосновач на Планет А Фудс. „Околу 80% од типичниот профил на вкус се создава преку процеси на ферментација и печење, а ние го применуваме тоа знаење на висококвалитетни, европски семки од сончоглед.“
Тие го адаптирале овој процес на поевтина суровина – ChoViva е направена од мелени семки од сончоглед и има „природен, чист, чоколаден вкус без никакви дополнителни ароми“.
„Резултатот е сензорно искуство со чоколадо. ChoViva нуди целосен профил на вкус на чоколадо, но не зависи од ограничени ресурси на какао.“
Во кои производи се наоѓа?
Со оглед на тоа што производителите на бонбони веќе некое време бараат алтернатива на какаото , не е изненадувачки што оваа состојка го привлече нивното внимание уште од самиот почеток и веќе се користи во некои производи на големи брендови.
Како што пишува „Феникс“ , трендот започна на почетокот на 2024 година кога „Рју“ ги претстави првите производи со оваа замена, како што се житарки и вафли.
Други трговци на мало, вклучувајќи ги Пени, Кауфланд и Алди, наскоро го следеа примерот, наведувајќи го помалото влијание врз животната средина и помалата зависност од испарливите синџири на снабдување со какао, чии цени значително се зголемија во последните години.
ЧоВива сега е редовна состојка во над 125 производи во 11 земји низ целиот свет, според „ Индекси за храна“ .
Нутритивно неспоредливо со какаото
Сепак, се поставува прашањето за хранливата вредност. Какаото е богато со минерали како што се магнезиум, железо и цинк, содржи флаваноли кои имаат позитивен ефект врз здравјето на срцето и го намалуваат ризикот од дијабетес тип 2.
Од друга страна, Човива обезбедува одредени хранливи материи како витамин Е и фолна киселина, но експертите истакнуваат дека какаото сè уште има предност поради неговите антиоксидантни својства.
И покрај разликите, важно е да се нагласи дека обете состојки најчесто се наоѓаат во слатките и преработените производи кои треба да се консумираат умерено.
