Според видовите на растенија од кои се добива, медот се дели на монофлорен и полифлорален мед. Претежно е сируп, понекогаш може да се зашеќерува, боите варираат, но сепак има неколку упатства кои ќе ви помогнат да го разликувате вистинскиот од лажниот мед.
Многу е тешко да се откријат лажни производи бидејќи карактеристиките на медот варираат поради изворот на нектар, сезоната на берба и географските разлики.
Научниците од Универзитетот Кранфилд во Обединетото Кралство успешно тестирале нови методи за утврдување на автентичноста на медот, отворајќи го патот за брзо и прецизно тестирање.
Медот, посочуваат, често се фалсификува со додавање на евтини шеќерни сирупи. Според нив, извештајот на Европската комисија од 2023 година покажал дека 46 отсто од 147 тестирани примероци најверојатно биле фалсификувани со евтини билни сирупи.
Имено, многу е тешко да се откријат лажни производи бидејќи карактеристиките на медот се разликуваат поради изворот на нектарот, сезоната на берба и географските разлики. Методите за автентикација, објаснуваат тие, се скапи и одземаат многу време. Затоа се зголемува потребата од доверливо тестирање и усвојување на нови правила за борба против измамите.
Истражувачки проект предводен од д-р Марија Анастасијади од Универзитетот Кранфилд, во соработка со Агенцијата за стандарди за храна и Советот за наука и технологија, користеше специјализирана техника за анализа на светлина за откривање на лажен мед без да се отвори теглата.
Примероците од мед од Обединетото Кралство, збогатени со сирупи од ориз и шеќерна репка, биле тестирани со неинвазивна техника на Раман спектроскопија.
Прво беше развиен за фармацевтска и безбедносна дијагностика и се покажа како многу точен во откривањето на шеќерни сирупи во оваа храна. Научниците го комбинираа RZS со машинско учење за успешно да ги идентификуваат шеќерните сирупи од различни растителни извори.
„Медот е скап и баран – и може да биде мета на измамници, како резултат на што вистинските производители губат профит, се нарушува довербата на потрошувачите. Овој метод е ефикасен и е брзо средство за идентификација на сомнителни примероци, што и помага на индустријата да ги заштити потрошувачите и да ги провери синџирите на снабдување“, објасни д-р Анастасијади.
Оваа алатка е пренослива и лесна за имплементација, што ја прави идеална за тестирање долж синџирот на снабдување.
