Една од најопасните намирници на светот истовремено е секојдневна храна за повеќе од 500 милиони луѓе.
Се работи за маниока, позната и како тапиока или јука – растение кое потекнува од Јужна Америка, а денес се одгледува во тропските региони ширум светот. Најголем производител е Нигерија.
Маниоката е основна храна за многу луѓе, но нејзиниот корен, лисја и кора содржат токсични соединенија кои можат да ослободат цијанид. Количината на овој отров варира според видот на маниоката – „слатките“ сорти имаат околу 20 mg цијанид по килограм, додека најгорчливите сорти можат да содржат и до 1.000 mg.
Според податоците на Светската здравствена организација (WHO), годишно 200 луѓе умираат од труење со маниока. Иако ова можеби не изгледа многу во споредба со бројот на луѓе кои редовно ја консумираат, ризикот сепак постои – особено во кризни ситуации кога пристапот до безбедна храна е ограничен.
Правилна подготовка – животно важна
За да се обезбеди безбедна консумација, маниоката мора да се потопи во вода до 24 часа пред јадење, што значително го намалува нивото на цијанид. Несоодветната подготовка може да доведе до труење, па дури и до смрт. Долгорочно, неправилно подготвената маниока може да предизвика и сериозни здравствени проблеми, како атаксија – невролошки пореметување кое влијае на рамнотежата и координацијата.
Трагичен пример се случи во Венецуела во 2017 година, за време на тешка хранбена криза, кога луѓето се одлучија да јадат горчливи сорти на маниока. Несоодветната подготовка резултираше со неколку смртни случаи.
И покрај ризиците, маниоката останува незаменлива намирница во многу тропски заедници. Кога се правилно подготвува, таа е безбедна и хранлива, но етикетата „најопасна храна на светот“ потсетува на важноста да се разбере што јадеме. За милиони луѓе низ светот, маниоката е извор на егзистенција – и потенцијална закана, особено во тешки времиња.
