Додека многу луѓе во зима трошат значителни суми на витамини, минерали и егзотични додатоци во исхраната со цел да го зајакнат имунитетот, нутриционистите и лекарите потсетуваат дека едно од најмоќните природни средства за здравје веќе се наоѓа во нашите домови. Станува збор за киселата зелка – традиционална намирница која современата медицина сè почесто ја препознава како вистинска суперхрана.
Американскиот лекар и автор на бројни трудови за исхрана, д-р Мајкл Грегер, ја издвојува киселата зелка како клучна намирница за долговечност, нарекувајќи ја „суперѕвезда на исхраната“. Причината за тоа не е само во нејзиниот нутритивен состав, туку пред сè во процесот на ферментација.
Тајната е во ферментацијата
Она што ја разликува киселата зелка од свежата зелка е токму ферментацијата. Во текот на овој природен процес се создаваат пробиотици – корисни бактерии кои се неопходни за одржување на здравата цревна флора. Истражувањата покажуваат дека состојбата на цревата е директно поврзана не само со имунитетот, туку и со расположението и општото ментално здравје.
Здравиот дигестивен систем му овозможува на организмот поефикасно да ги апсорбира хранливите материи и да се бори против воспаленија и инфекции, што е особено важно во зимските месеци кога вирусите се почести.
Витамини и антиоксидативна заштита
Покрај пробиотиците, киселата зелка е богата со витамин Ц, кој игра клучна улога во имунолошкиот одговор, како и со витамин К2, важен за здравјето на коските и кардиоваскуларниот систем. Таа помага и во борбата против оксидативниот стрес, што значи дека придонесува за заштита на клетките од оштетување.
Некои анализи покажуваат дека природно ферментираната кисела зелка може да содржи дури и повеќе активни пробиотици отколку дел од комерцијалните суплементи во капсули.
Како правилно да се консумира?
За да се извлече максимумот од оваа зимска намирница, важно е да се следат неколку едноставни препораки. Најдобро е да се јаде сирова, бидејќи термичката обработка ги уништува корисните бактерии. Доволни се неколку лажици дневно, како салата покрај главниот оброк. Лицата со покачен крвен притисок можат лесно да ја исплакнат пред консумација за да ја намалат количината на натриум, но без претерување. Исто така, треба да се избегнува пастеризирана кисела зелка, бидејќи со тој процес се уништуваат пробиотиците. Најдобар избор е непастеризирана или домашна зелка.
Достапна и ефикасна зимска заштита
Киселата зелка претставува евтина, достапна и ефикасна алтернатива на скапите суплементи. Во период кога организмот е изложен на студ, вируси и замор, оваа традиционална намирница може значително да придонесе за подобро здравје и поголема отпорност.
