За време на празничниот период често се купуваат поголеми количини храна отколку што реално можат да се консумираат, а меѓу нив често се наоѓа и сирењето. Сепак, со правилно чување, неговиот рок на траење може значително да се продолжи, без ризик по безбедноста и квалитетот.
Доколку се складира соодветно, тврдото сирење обично останува свежо од три до шест недели. Сините сирења траат од една до три недели, додека меките сирења најчесто ја задржуваат свежината од пет до десет дена.
Стручњаците за безбедност на храна нагласуваат дека трајноста на сирењето во голема мера зависи од начинот на негово пакување и условите во кои се чува.
Како правилно да се завитка сирењето
Марк Мекшејн, експерт за безбедност на храна од компанијата Food Hygiene Certificate, препорачува сирењето да се завитка во восочна хартија или специјална хартија за сирење, со цел да се регулира влажноста и да се овозможи циркулација на воздух.
„Тврдите и одлежани сирења, како чедар, гуда или пармезан, најдобро е да се завиткаат во хартија за сирење или восочна хартија, а потоа лабаво да се покријат со фолија. Така се овозможува проток на воздух, а истовремено се спречува сушење и пукање“, објаснува тој.
Посебни правила за меките и сините сирења
Кога станува збор за меките сирења, како бри, се препорачува нешто поцврсто пакување, повторно најдобро во хартија за сирење. Премногу воздух може да предизвика сушење, додека недоволна вентилација може да доведе до појава на непријатен мирис на амонијак.
Сините сирења, пак, треба секогаш да се чуваат одделно од другите видови и многу цврсто завиткани, бидејќи нивната мувла лесно може да се прошири и да го промени вкусот на останатите сирења доколку се складираат заедно.
Каде во фрижидерот е најдобро да се чува сирењето
Дополнително, се препорачува сирењето да се чува во фиоката за зеленчук во фрижидерот, каде температурата и влажноста се најстабилни. Исто така, не треба долго да се остава на собна температура, бидејќи тоа го забрзува расипувањето и го нарушува квалитетот.
Со неколку едноставни навики при складирање, сирењето може да остане свежо значително подолго – без непотребно фрлање храна и без компромис со вкусот.
