Маслиновото масло се смета за една од најквалитетните и најздравите диететски масти, како и неопходна состојка во медитеранската кујна. Токму поради оваа „здрава слика“ многумина го користат без размислување, правејќи ја истата грешка и со тоа ненамерно намалувајќи ги неговите корисни ефекти.
Најчеста грешка – прегревање
Една од најголемите грешки е користењето екстра девствено маслиново масло за долготрајно пржење на високи температури. Иако е поотпорно од многу други растителни масла, сепак не е наменето за силно загревање. Високата температура го менува неговиот вкус, но она што е уште поважно – ја намалува количината на вредни антиоксиданси што го прават маслиновото масло здрав избор.
Друга честа заблуда е прекумерната доза. Бидејќи се перцепира како „здрава маст“, лесно е да се прелива повеќе отколку што е потребно. Сепак, маслиновото масло е калорично како и секое друго масло, па вишокот од само неколку лажици дневно може значително да го зголеми вкупниот внес на калории, дури и со балансирана исхрана.
Како правилно да го користите
Екстра девственото маслиново масло најдобро се користи во ладни јадења, за салати, преливи, зеленчук, риба или како последен додаток на готови оброци. На овој начин се зачувува неговиот специфичен вкус и хранливи вредности. Може да се користи и за благо динстање, но за пржење на високи температури, постабилните масла се подобар избор.
Начинот на складирање е исто така важен. Маслиновото масло треба да се чува подалеку од топлина и светлина, во спротивно се расипува побрзо и го губи својот квалитет. Шише што стои до шпоретот или на директна сончева светлина ги губи своите својства многу побрзо отколку што мислат повеќето луѓе.
Маслиновото масло е навистина здраво, но само ако се користи разумно. Начинот на подготовка, количината и правилното складирање прават разлика помеѓу извлекувањето на максимумот од него или користењето само од навика.
