Студија од јужна Италија предизвика загриженост кај потрошувачите, тврдејќи дека конзумирање повеќе од 300 грама живина неделно може да биде поврзано со поголем ризик од гастроинтестинални карциноми и смртност од сите причини.
Резултатите ги загрижија потрошувачите бидејќи ја доведуваат во прашање конвенционалната мисла дека пилешкото и мисирката се здрави извори на протеини, пишува Medical News Today.
Студијата покажа дека луѓето кои јаделе повеќе од 300 грама пилешко или мисирка неделно имаат 27% поголем ризик од смртност од сите причини и 2,3% поголем ризик од рак на дигестивниот тракт (2,6% кај мажите).
Она што исто така загрижи е што резултатите се во спротивност со постојните препораки за исхрана, како што е Медитеранската исхрана, каде живината игра важна улога.
Дали ова е вистинска опасност или погрешна интерпретација?
Експертите нагласуваат дека резултатите се интересни, но ова е опсервациона студија и не докажува причинско-последична врска со ракот. Научната литература сè уште ја поддржува умерената конзумација на живина како дел од балансирана исхрана.
Важно е да се има предвид дека ракот е сложена болест, чии причини зависат од повеќе фактори – генетика, начин на живот, околина, исхрана, физичка активност, изложеност на токсини, возраст и други.
Пред да ја обвинуваме живината, важно е да ја погледнеме целата слика. На пример, ако пушите, престанокот со пушење најверојатно ќе има многу поголем позитивен ефект на вашето здравје отколку откажувањето од пилешкото.
Дали проблемот е во живината или во адитивите и начинот на подготовка?
Начинот на кој храната се подготвува и адитивите како масло и зачини можат значително да влијаат на нејзината здравствена вредност. Експертите велат дека ризикот од рак може повеќе да зависи од овие фактори отколку од самата живина.
Печење, пржење и готвење на високи температури може да создадат соединенија (HCA и PAH) поврзани со рак. Но, овие соединенија се присутни и во црвеното и во преработеното месо, па проблемот може повеќе да е во начинот на подготовка отколку во видот на месото.
Исто така, преработените производи како пилешки медаљони или похувано пилешко можат да бидат далеку штетни од печени пилешки гради без адитиви.
Бело или црвено месо – што е поздраво?
Иако белото месо како пилешкото и мисирката има помалку масти и поповолен однос на протеини и масти од црвеното месо, тоа не значи дека неизбежно доведува до понизок холестерол.
Некои истражувања покажуваат дека белото и црвеното месо може да имаат слични ефекти на нивото на холестерол во крвта, особено на LDL („лошиот“) холестерол и аполипопротеин Б (apoB).
Покрај тоа, студијата не правела разлика помеѓу видови на живина (на пример, преработено месо во споредба со свежо месо), што го ограничува толкувањето на резултатите.
Што треба да вклучуваат идните истражувања?
Експертите се согласуваат дека се потребни прецизни истражувања кои ќе опфаќаат: точен вид и извор на месо, методи на подготовка, присуство на адитиви, пестициди и хормони, физичка активност и општи навики во исхраната и истражување по пол
Колку живина е безбедно да се конзумира?
Препораката останува иста – до 300 грама живина неделно се смета за безбедно, особено ако станува збор за немасно, минимално преработено месо подготвено на здрав начин.
За оние со зголемени здравствени ризици или семејна историја на рак, подобро е да се ограничи внесот на 200 грама неделно и да се зголеми внесот на риба, мешунки и растителни протеини.
