Вечерта на доделувањето на Оскарите секоја година носи гламур, црвен тепих и филмски победници, но и уникатни гастрономски детали. Еден од нив се чоколадните верзии на славната статуетка – јадливи реплики на Оскар кои се изработуваат за тематски забави, хотели и медиумски промоции пред самата церемонија.
Иако не се дел од официјалната награда, чоколадните Оскари станаа симбол на вечерта, а нивната изработка е мала уметничка магија што комбинира техника, прецизност и дизајн.
Wolfgang Puck и гастрономската страна на Оскарите
Славниот готвач Wolfgang Puck со децении ја води кујната на официјалниот afterparty на Governors Ball. За таа пригода неговиот тим подготвува тематски десерти инспирирани од наградата, вклучувајќи мали чоколадни статуетки и пралини во форма на Оскар.
Процесот на изработка на чоколадниот Оскар
Оригиналната статуетка е висока околу 34 сантиметри и тешка приближно 3,8 килограми, што служи како модел за чоколадните верзии. Сластичарите користат силиконски калапи или помали форми за мини-статуетки.
Клучен дел од процесот е темперирањето на чоколадото – контролирано загревање и ладење за стабилизирање на кристалите на какао-маслото. Ова му дава сјај, цврстина и карактеристично пукање при ломење, што ги прави статуетките да изгледаат како метални.
Темперираното чоколадо се истура во калапот во неколку слоеви, а поголемите фигури понекогаш се оставаат шупливи за да се намали тежината. По стврднувањето, се вади од калапот и се нанесува златна завршница со јадлив прав, какао-масло со златен пигмент или тенки листови јадливо злато. Чоколадниот Оскар може да тежи од неколку стотици грама до неколку килограми, а честопати се изработуваат и мини пралини за гостите.
Од филмски јунаци до гигантски чоколадни инсталации
Чоколадниот Оскар е само еден пример на филмска инспирација. Чоколатерите ширум светот создаваат сложени инсталации за премиери, фестивали и промоции, од фигури на популарни ликови до големи реплики на вселенски бродови како Millennium Falcon, изработени од стотици килограми чоколадо.
Слаткарите користат различни видови чоколадо за детали и контрасти, а за ситни елементи применуваат калупи, рачно моделирање и airbrush техники. Чоколадата станува материјал за уметничка интерпретација на поп-културата, а чоколадниот Оскар е само најпознатиот пример.
