Но, според експертите од винарии ширум светот, дегустацијата не треба да биде комплицирана ниту резервирана само за познавачите, туку момент на уживање и учење.
За да се извлече најдоброто од ова искуство, важно е да се избегнат неколку типични грешки кои често ги прават почетниците.
Една од најчестите е недовербата во сопствените сетила. Според Мишел Лим-Ворнер, основач на бутикот за вино DCanter од Вашингтон, дури и без долго искуство со вино, секој може да ги препознае познатите вкусови и мириси – од овошје и цвеќиња, до билки и мирис на дождовна шума. „Наречи го тоа што го чувствуваш, така ќе ја градиш својата самодоверба,“ вели таа.
Втората грешка е игнорирањето на потеклото на виното. Вината од ладна клима имаат поголема киселост и посуптилни овошни ноти, додека оние од потопли предели се побогати и помеки. Како што истакнува Тод Мајерс од Rhumb Line Vineyard во Аризона, „вистинската авантура е во откривањето на разликите меѓу регионите, а не во споредбите со тоа што веќе го знаете“.
Многу дегустатори, пак, се движат пребрзо од едно вино кон друго. Унгарската амбасадорка за вино Илдико Гец објаснува дека вината од Токај, како Furmint и Aszú, бараат време да се „отворат“, па затоа треба да се вкусуваат полека за да се откријат сите слоеви на аромата.
Други грешки вклучуваат премногу сериозен пристап кон дегустацијата, служење на вино на погрешна температура и недоволно проветрување на виното пред дегустација. Експертите советуваат црвените вина да се служат на температура меѓу 16 и 18°C, а белите на 7 до 10°C, за да се зачуваат аромите.
Еден од клучните чекори е и вдишувањето на аромите пред првата голтка. Како што нагласува Мајерс, „нашето чувство за мирис е длабоко поврзано со вкусот и открива многу за тоа што следува“.
Покрај тоа, почетниците често дегустираат премногу вина во една сесија, што ги заморува сетилата. Експертите препорачуваат дегустација од најмногу четири до шест вина, за искуството да остане прецизно и пријатно.
Важно е и да не се плашите да поставувате прашања. Сомелиерите и винарите со задоволство го споделуваат своето знаење за процесот на производство, најдобрите комбинации со храна и особеностите на секоја сорта.
Конечно, не заборавајте на еден практичен детал – држењето на чашата. Телесната топлина може да ја промени температурата на пијалокот, па затоа чашата секогаш треба да се држи за дршката, а не за телото.
Дегустацијата на вино, според експертите, е уметност на сетилата и момент на поврзување со времето, трудот и природата зад секоја капка. Наместо страв или формалност, таа треба да биде уживање во вкусот, мирисот и приказната што виното ја раскажува.
Извор: TheTakeout
