Иако често се гледаат само како вкусен додаток во јадењата, црните маслинки кријат импресивен нутритивен профил кој заслужува поголемо внимание.
Според нутриционистката Јарасет дел Кастиљо Ортега од Институтот за медицина во Мадрид, црните маслинки претставуваат функционална храна со изразени антиоксидативни, противвоспалителни и кардиопротективни својства.
Црните маслинки се богати со здрави мононезаситени масти, особено со олеинска киселина, како и со витамин Е, железо и растителни влакна. Посебна вредност им даваат полифенолите како олеуропеин и хидрокситирозол, кои имаат неуропротективно дејство и помагаат во намалување на воспалителните процеси во телото.
Стручњаците истакнуваат дека полифенолите од маслинките можат да ги ублажат симптомите на перименопауза и менопауза, благодарение на нивната способност да го намалат оксидативниот стрес и воспаленијата што често се јавуваат за време на тие хормонални промени кај жените.
Во споредба со зелените, црните маслинки содржат поголеми количини железо, што ги прави корисни за жени кои се склони кон анемија. Нивната висока содржина на антиоксиданси, особено хидрокситирозол, ги штити клетките од оштетување.
Редовното консумирање црни маслинки може да придонесе за заштита на дебелото црево, намалувајќи го ризикот од појава на полипи. Благодарение на олеинската киселина, тие помагаат во одржување на здраво ниво на холестерол во крвта. Ако се ферментирани во саламура, тие делуваат и како природен пробиотик, поддржувајќи здрава цревна флора.
Нутриционистите препорачуваат дневен внес од околу седум црни маслинки (приближно 25 грама), особено ако се природно ферментирани и со низок процент на сол. Оваа количина обезбедува здрави масти и антиоксиданси во количина слична на една лажица маслиново масло.
